Eteläkärjen ympäristöterveyslautakunta
Esityslista 11.09.2025/Asianro 34

ETYT 11.09.2025    

398/11.06.00/2025  

Täydentävä materiaali:

Inspektionsprotokoll 12.06.2025

Inspektionsprotokoll med föreläggande 13.08.2025

Tarkastuksella 02.06.2023 todettiin puutteita omavalvonnassa, sillä kastike jäähdytettiin huoneenlämmössä ilman seurantaa ja kirjanpitoa prosessista. Toimija oli silloin heti tehnyt suunnitelman tuleville jäähdytyksille ja kirjauksille, mutta tarkastuspöytäkirjassa painotettiin, että elintarvikelain mukaiset pakkotoimet voivat tulla ajankohtaisiksi, jos jäähdytyskirjanpitoa ja -käytäntöjä ei voida esittää tulevilla tarkastuksilla. Tarkastuksella 02.06.2025 jäähdytyskirjanpito puuttui, mutta koska toimija suullisesti esitti kastikkeiden jäähdytyskäytäntöjä, pakkotoimia ei käytetty vaan toimijaa kehotettiin aloittamaan jäähdytyslämpötilojen ja -aikojen säännöllisen kirjaamisen sekä viimeistään 10.07.2025 lähettämään kopio siihen mennessä tehdystä kirjanpidosta. Koska mitään kirjanpitoa ei ollut saapunut, tehtiin seurantatarkastus paikan päälle 12.08.2025, jolloin taas todettiin, ettei jäähdytysprosessia ollut seurattu lämpötila- ja aikamittauksilla, eikä siten kirjanpitoa tästä myöskään löytynyt. Tämän johdosta annettiin tarkastuksella kiireellisessä järjestyksessä suullinen määräys välittömästi alkaa tarkistamaan ja kirjaamaan jäähdytyslämpötiloja ja -aikoja. Määräys siirrettiin kirjalliseen muotoon 13.08.2025 päivätyllä tarkastuspöytäkirjalla.

Toimijan kanssa sovittiin, että sesongin jäljellä olevalta osalta syntynyt kirjanpito toimitetaan Eteläkärjen ympäristöterveydelle. Toimijaa kuultiin myös annetusta määräyksestä ja voi antaa vastineen 27.08.2025 saakka.

Toimija ei ole antanut vastinetta annetusta määräyksestä. Kirjanpitoa jäähdytyksen seurannasta saapui sähköpostitse 27.08.2025. Jäähdytystä on kirjanpidon mukaan seurattu sesongin alusta, mikä ei ole tullut esille aikaisemmilla tarkastuksilla. Kirjanpito vaikuttaa kuitenkin aidolta. Sähköpostivastauksessa toimijalle todettiin samana päivänä, että määräyksessä asetetut vaatimukset on täytetty, ja että asiassa voidaan siten palata rutiinivalvontaan. Jäähdytyskirjanpitoa tullaan vielä arvioimaan seurantatarkastuspöytäkirjassa. (Pulkkanen)

Ehdotus (Kuula)

Eteläkärjen ympäristöterveyslautakunta hyväksyy viranhaltijan tekemät toimet ja kirjaa asian tiedoksi.

Päätös

Lisätiedot Terveysvalvonnan johtaja Katianna Kuula, 040 1359 222