Eteläkärjen ympäristöterveyslautakunta
Esityslista 11.09.2025/Asianro 35

ETYT 11.09.2025    

400/11.06.00/2025  

Täydentävä materiaali:

Inspektionsprotokoll med föreläggande 15.08.2025

Tarkastuksella 01.08.2025 ja sitä seuraavassa puhelin- ja sähköpostikommunikaatiossa toiminnan vastuuhenkilön kanssa todettiin, että toimija oli laiminlyönyt velvollisuutensa suorittaa omavalvontaa, olemalla hankkimatta terveystodistuksia henkilökunnalle. Lisäksi todettiin, ettei henkilökunnalle löytynyt erillistä henkilökunnan käymälää, vaan kioskin vieressä olevat yleiset käymälät olivat käytössä. Toiminnalla on aikaisemmin ollut sopimus toisen elintarvikehuoneiston kanssa, sen henkilökunnan käymälän käytöstä. Toimijan sähköpostiviestistä 07.08.2025 ei kuitenkaan käynyt ilmi mitään riittäviä ratkaisuja puutteisiin. Toimijalle ilmoitettiin sähköpostitse 08.08.2025, että terveystodistuksia jäljellä olevalle henkilökunnalle sekä järjestelyjä erilliselle henkilökunnan käymälälle tulee järjestää ja että elintarvikelain mukaiset pakkotoimet voivat tulla ajankohtaisiksi, jos puutteita ei korjata muulla tavalla.

Koska rutiinivalvonta ei ollut riittänyt korjaamaan puutteet koskien henkilökunnan terveydentilan seurantaa ja erillistä henkilökunnan käymälää, määrättiin toimijaa 15.08.2025 kiireellisessä järjestyksessä välittömästi hankkimaan terveystodistuksia pakkaamattomia helposti pilaantuvia kuumentamattomina tarjoiltavia elintarvikkeita käsittelevälle henkilökunnalle sekä järjestämään erillinen käymälä henkilökunnalle. Määräyksen mukaan henkilökunta ei saanut hoitaa sellaisia työtehtäviä, kunnes heillä on terveystodistuksia ja niitä on esitetty Eteläkärjen ympäristöterveydelle. Toimijan piti myös ilmoittaa Eteläkärjen ympäristöterveydelle viimeistään 31.03.2026 erillisen henkilökunnan käymälän pysyvämmistä järjestelyistä.

Toimija ilmoitti 18.08.2025, että terveystodistusten hankinta etenee työterveyshuollossa ja että yhden ravintolayrittäjän kanssa on keskusteltu heidän henkilökunnan käymälän käytöstä. Lisäksi esitettiin alustava suunnitelma toiminnalle jatkossa.

Toimijaa kuultiin annetusta määräyksestä ja vastineen voi antaa 27.08.2025 saakka.

Toimija ei ole antanut vastinetta annetusta määräyksestä. Kirjanpitoa henkilökunnan terveystodistuksista ei myöskään ole esitetty, eikä myöskään mitään sopimusta henkilökunnan käymälän käytöstä. Tämän johdosta pakkotoimia on tarpeen käsitellä kokonaisuudessaan Eteläkärjen ympäristöterveyslautakunnassa. (Pulkkanen)

Ehdotus (Kuula)

Eteläkärjen ympäristöterveyslautakunta hyväksyy viranhaltijan tekemät toimet ja päättää pakkotoimista seuraavasti:

VASTUUSSA OLEVA OSAPUOLI

HIK Friidrott rf (y-tunnus 2476832-1)

Appelgrensvägen 33 1

10960 Hangö Norra

KOHDE

HIK Jäätelökioski

Bulevardi 2

10900 Hanko

MÄÄRÄYS

Elintarvikelain 55 §:n nojalla HIK Friidrott rf määrätään välittömästi:

1) hankkimaan terveystodistuksia pakkaamattomia helposti pilaantuvia kuumentamattomina tarjoiltavia elintarvikkeita käsittelevälle henkilökunnalle HIK Jäätelökioskissa. Kunnes henkilökunnalla on terveystodistuksia ja niitä on esitetty Eteläkärjen ympäristöterveydelle, he eivät saa suorittaa sellaisia työtehtäviä.

2) järjestää erillinen käymälä henkilökunnalle.

Toimijan on lisäksi ilmoitettava erillisen henkilökunnan käymälän pysyvämmistä järjestelyistä Eteläkärjen ympäristöterveydelle viimeistään 31.03.2026.

Viranhaltija voi päättää määräyksen osittaisesta tai kokonaisesta kumoamisesta kun toimija on suorittanut omavalvontaa ja hankkinut terveystodistuksia henkilökunnalle sekä esittänyt todistukset Eteläkärjen ympäristöterveydelle, ja esittänyt järjestelyjä erilliselle henkilökunnan käymälälle Eteläkärjen ympäristöterveydelle.

PERUSTELUT

Määräystä perustellaan:

Elintarvikelain 15 §:llä, jonka mukaan elintarvikealan toimijalla on oltava järjestelmä, jonka avulla toimija tunnistaa ja hallitsee toimintaansa liittyvät vaarat ja varmistaa, että toiminta täyttää elintarvikesäännöksissä asetetut vaatimukset. Toimijan on kirjattava omavalvonnan tulokset riittävällä tarkkuudella.

Maa- ja metsätalousministeriön asetuksen elintarvikehygieniasta (318/2021) 22 §:llä, jonka mukaan elintarviketoimintaan liittyvien omavalvonnan kirjausten on sisällettävä tallenteet omavalvonnan toteuttamisesta, siihen liittyvistä mittauksista, tutkimuksista ja selvityksistä sekä tehdyistä korjaavista toimenpiteistä ja ilmoituksista viranomaiselle.

Asetuksen 852/EG/2004 liitteen II, luvun I, 3. kohdalla, jonka mukaan elintarvikehuoneistoissa on oltava riittävä määrä käymälöitä, joissa on vesihuuhtelu ja jotka on liitetty tehokkaaseen viemärijärjestelmään.

Asetuksen 852/EG/2004 liitteen II, luvun II, 1. kohdalla, jonka mukaan elintarvikkeiden valmistuksessa, käsittelyssä tai jalostuksessa käytettävät tilat on suunniteltava ja sijoiteltava niin, että niissä voidaan noudattaa hyvää elintarvikehygieniakäytäntöä ja ehkäistä saastuminen eri toimien välillä ja niiden aikana.

Asetuksen 852/EG/2004 liitteen II, luvun VIII, 2. kohdalla, jonka mukaan henkilön, jolla on elintarvikkeiden välityksellä mahdollisesti tarttuva tauti tai joka on tällaisen taudin kantaja tai jolla on esimerkiksi tulehtuneita haavoja, ihotulehduksia, ihovammoja tai ripulia, ei saa sallia käsitellä elintarvikkeita tai oleskella mistään syystä elintarvikkeiden käsittelyalueella, jos olemassa on suoran tai epäsuoran saastumisen vaara.

Tartuntatautilain (1227/2016) 56 §:llä, jonka mukaan työnantajan on vaadittava työntekijältä luotettava selvitys siitä, ettei tällä ole salmonellatartuntaa, jos työntekijä on sellaisissa tehtävissä, joihin liittyy salmonellatartunnan tavallista suurempi leviämisvaara. Selvitys on vaadittava myös harjoittelijoilta ja muilta vastaavilta henkilöiltä, jotka toimivat työpaikalla ilman palvelussuhdetta.

Ennen kuin työntekijä on esittänyt salmonellatartuntaa koskevan selvityksen, hän ei saa toimia elintarvikehuoneistossa tehtävässä, jossa hän käsittelee pakkaamattomia kuumentamattomina tarjoiltavia elintarvikkeita.

Päätös

Lisätiedot Terveysvalvonnan johtaja Katianna Kuula, 040 1359 222