Eteläkärjen ympäristöterveyslautakunta
Esityslista 11.09.2025/Asianro 39

ETYT 11.09.2025    

418/11.06.00/2025  

Täydentävä materiaali:

Tarkastuskertomus 8.5.2025

Määräys 28.5.2025

Tarkastuskertomus 11.8.2025

Kielto 7.8.2025

Tarkastuskertomus 13.8.2025

Yrityksen JEEN CAFFE RESTAURANTin (Y-tunnus 2622721-1) ravintolassa Pizza Toro osoitteessa Keskuskatu 59, 10300 Karjaa todettiin huhtikuussa 2025, että keittiöhenkilökunnalta puuttui tartuntatautilain mukaisia terveystodistuksia ja hygieniaosaamisen asiakirjoja. Toimijaa kehotettiin toimittamaan kopiot asiakirjoista Eteläkärjen ympäristöterveydelle viimeistään 26.5.2025.

Materiaalia ei saapunut määräajan mennessä, minkä vuoksi 28.5.2025 toimija määrättiin rajoittamaan toimintaa siten, että "vain ne henkilöt, joilla on omavalvonnan ja tartuntatautilain (1227/2016) 56 §:n mukainen todistus terveydentilastaan ja elintarvikelain (297/2021) 19 §:n mukainen hygieniapassi, jotka on esitetty Eteläkärjen ympäristöterveydelle, saavat käsitellä pakkaamattomia helposti pilaantuvia elintarvikkeita, joita tarjoillaan kuumentamattomina."

Rajoitus oli voimassa siihen asti, että toiminnanharjoittaja oli toimittanut kopiot työntekijöiden terveystodistuksista ja hygieniapasseista. Toimija lähetti 28.5.2025 osan vaadituista dokumenteista, Aiemmin annettu määräys kumottiin viranhaltijapäätöksellä osittain esitettyjen dokumenttien perusteella. Muun henkilökunnan osalta rajoitus pysyi voimassa. Toimija ei siinä vaiheessa lähettänyt muita asiakirjoja Eteläkärjen ympäristöterveydelle.

Ravintolaan tehtiin seurantatarkastus 25.7.2025 jolloin todettiin, että rajoitusta huolimatta henkilö, joka ei ollut esittänyt terveystodistusta, käsitteli helposti pilaantuvia elintarvikkeita ravintolakeittiössä. Näin ollen toimija oli rikkonut saamansa määräyksen. Laiminlyönti katsottiin niin vakavaksi, että tarkastuksen tehneen terveystarkastajan poissa ollessa asia siirrettiin käsiteltäväksi toiselle terveystarkastajalle. Tästä syystä tehtiin uusi seurantatarkastus 5.8.2025.

Tarkastuksella 5.8.2025 todettiin, että ravintolassa ei ollut paikalla sellaista henkilökuntaa, jolla oli esittää sekä hygieniapassi että terveystodistus. Asiaa ei oltu seurattu omavalvonnan puitteissa. Vastuussa oleva kokki myönsi, että hän samana päivänä oli suorittanut työtehtäviä, jotka vaativat voimassa olevaa terveystodistusta. Viranomaisen määräys toiminnan rajoittamisesta rikottiin siis tieten tahtoen vieläkin.

Sen lisäksi todettiin mm., että elintarvikehuoneiston varastotilat olivat pinttyneen likaiset ja kuluneet. Esillä oleva Oiva-raportti oli vanhentunut. Tarkastettavissa oleva omavalvontasuunnitelma oli vuodelta 2020. Omavalvonnan kirjanpidossa oli olennaisia puutteita. Mm. heinäkuusta 2025 ei ollut kirjattuja omavalvonnan tuloksia ollenkaan.

JOHTOPÄÄTÖKSET

Toimija oli pidemmän ajan tietoisesti ja toistuvasti rikkonut 28.5.2025 saamansa määräyksen toiminnan rajoittamisesta. Sen lisäksi ravintolan tilat ja laitteet olivat paikoittain pinttyneet likaiset ja silmämääräisesti melko kuluneet. Omavalvontaa oli tehty vajavaisesti, joten toiminnan riskienhallinnan oli kyseenalaista.

Ei rutiinivalvonta eikä valvontaviranomaisen määräys ollut riittänyt aikaansaamaan henkilökunnan terveydentilan seuraamista ja hygieniaosaamista elintarvikelain edellyttämän omavalvonnan mukaiseen kuntoon. Puutteet aiheuttivat riskejä kuluttajan terveydelle.

KIELTO

Tästä johtuen Eteläkärjen ympäristöterveys päätti elintarvikelain (297/2021) 56 §:n ja 64 §:n nojalla kiireellisessä järjestyksessä kieltää elintarviketoiminnan kokonaan 7.8.2025 lähtien, kunnes toimija on voinut osoittaa, että hänellä on riskit tarpeeksi hallinnassaan.

Toimija esitti jo 8.8.2025 kahden kokin molemmat tarvittavat todistukset (ml. toukokuussa lähettäneet todistukset). Hän ilmoitti suullisesti, että kaksi kokkia ei enää tule työskentelemään tiloissa ja kolmas henkilö tulee jatkossa toimimaan ainoastaan pizzerian kuskina. Ravintolan keittiö ja varastotilat olivat myös vuorokaudessa siivottu ja omavalvontasuunnitelma sekä omavalvonnan kirjanpito oli löydetty. Seurantatarkastuksella todettiin, että puutteet oli korjattu riittävästi siten, että toiminta oli mahdollista jatkaa kuluttajille turvallisella tavalla. Sekä määräys että kielto purettiin suullisesti ja toimija sai luvan jatkaa ravintolatoimintansa tavanomaisella tavalla 8.8.2025 välittömästi tarkastuksen jälkeen. Kiellon kumoaminen vahvistettiin kirjallisesti tarkastuskertomuksessa 13.8.2025. Samassa asiakirjassa toimija kuultiin hallintolain mukaisesti. Kuulemisen määräaika menee umpeen 27.8.2025 klo. 12:00. Vastinetta ei ole saapunut määräajan mennessä. Pakkotoimien purkamisen jälkeen valvonta voi jatkaa valvontasuunnitelman mukaisesti. (Lindqvist)

Ehdotus (Kuula)

Eteläkärjen ympäristöterveyslautakunta hyväksyy viranhaltijoiden 28.5.2025 ja 7.8.2025 tekemät toimet ja asia kirjataan tiedoksi.

Päätös

Lisätiedot Terveysvalvonnan johtaja Katianna Kuula, 040 1359 222