Eteläkärjen ympäristöterveyslautakunta
Esityslista 11.09.2025/Asianro 41

ETYT 20.03.2025 § 6 

Täydentävä materiaali:
Tilapäinen pöytäkirja 8.11.2024
Tarkastuspöytäkirja 25.11.2024

Valvontasuunnitelmallisella tarkastuksella sekä pöytäkirjassa oli toiminnanharjoittajaa kehotettu aloittamaan lämpötilamittauksia, kirjanpito tuli toimittaa tarkistettavaksi 4.10.2024 mennessä.

Kun asiakirjoja ei toimitettu, tehtiin paikan päälle seurantatarkastus 8.11.2024.
Tarkastuksella todettiin, että toiminnassa ei seurattu mitään lämpötiloja. Koska voitiin todeta, että toiminta on laiminlyönyt velvollisuutensa suorittaa elintarvikelain mukaista omavalvontaa, annettiin tarkastuksella elintarvikelain 55 § ja 64 § mukainen suullinen määräys, että lämpötilojen mittaukset oli aloitettava välittömästi (Tarkastuspöytäkirja 8.11.2024). Toimija määrättiin myös 11.11.2024 mennessä toimittamaan kopiot lämpötilakirjanpidosta ajalta 8.-10.11 tarkistettavaksi.
 

Kopiot toimitettiin määräajan sisällä, kirjatut lämpötilat olivat olleet hyvät, joten enemmät pakkotoimet eivät olleet tarpeellisia. Mittaus- ja kirjanpitokäytäntöjä seurataan tulevien tarkastuksien yhteydessä (Seurantatarkastuspöytäkirja 25.11.2024). Valvonta siirtyy rutiinivalvontaan.(Sandström)
 

Ehdotus (Kuula) Eteläkärjen ympäristöterveyslautakunta hyväksyy viranhaltijan tekemät toimet ja kirjaa asian tiedoksi.

Päätös Ehdotus hyväksyttiin

Lisätiedot Terveysvalvonnan johtaja Katianna Kuula

ETYT 11.09.2025    

122/11.06.00/2025  

 Täydentävä materiaali:

 Tarkastuspöytäkirja määräyksellä 15.08.2025

 Tarkastuspöytäkirja määräyksellä 05.09.2025

 Tarkastuksella 17.07.2025 oli todettu puutteita omavalvonnassa, sillä toimijalla ei ollut asianmukaista jäähdytysmenetelmää kastikkeille, eikä myöskään ollut seurannut jäähdytystä lämpötilamittauksilla. 23.07.2025 päivätyssä tarkastuspöytäkirjassa toimijaa kehotettiin aloittamaan jäähdytyslämpötilojen ja jäähdytysaikojen seurannan, sekä kirjanpito näistä. Kirjanpitoa olisi kehotuksen mukaisesti pitänyt toimittaa 13.08.2025 mennessä. Pöytäkirjassa oli myös mainittu, että elintarvikelain mukaiset pakkotoimet voivat tulla ajankohtaisiksi, jos rutiineja ei saada kuntoon.

 Kun mitään ei ollut saapunut määräaikaan mennessä tehtiin seurantatarkastus paikan päälle 14.08.2025. Kun mitään jäähdytyskirjanpitoa ei tällä kerrallakaan ollut, eikä toimija ollut seurannut jäähdytysprosessia, toimijaa määrättiin suullisesti välittömästi aloittamaan jäähdytyslämpötilojen ja jäähdytysaikojen säännöllisen seurannan ja kirjaamisen. Määräys siirrettiin kirjalliseen muotoon 15.08.2025 päivätyllä tarkastuspöytäkirjalla. Määräyksen mukaisesti jäähdytyskirjanpitoa tullaan seuraamaan paikan päällä 25.08.2025 alkavalla viikolla.

 Toimijalla on 27.8.2025 ollut mahdollisuus antaa vastineen annetusta määräyksestä. Toimija ei ole toimittanut vastineen 15.8.2025 päivitetystä pöytäkirjassa olevalle kuulemiselle.

 Seurantatarkastuksella 28.8.2025 voitiin todeta, että toiminnassa on seurattu jäähdytyslämpötiloja, mutta niiden oikeellisuus kyseenalaistetaan, koska kuvailtu jäähdytysmenetelmä ja jäähdytystulokset eivät vastaa toisiaan. Toiminnanharjoittaja ilmoitti oma-aloitteisesti, että toiminnassa ei jäähdytetä elintarvikkeita talvikauden aikana, vaan jäähdytykset aloitetaan uudestaan vasta kesäkauden alkaessa. Määräys jäähdytyksestä ja kirjanpidosta pysyy voimassa siihen asti, että toiminnassa voidaan näyttää, että jäähdytyksen käytännöt ovat saatu rutiiniomaisiksi toiminnassa.

 Seurantatarkastuksella 28.8.2025 todettiin että toiminnassa ei ole seurattu säilytyslämpötiloja, 17.7.2025 ja 14.8.2025 annetuista huomautuksista riippumatta. Tämän takia annettiin paikan päällä määräys säilytyslämpötilojen seurannasta ja kirjanpidosta. Määräys siirrettiin kirjalliseen muotoon 5.9.2025 päivätyllä tarkastuspöytäkirjalla. Määräyksen mukaan seurataan toiminnan säilytyslämpötilakirjanpitoa jatkuvasti seuraavaan tarkastukseen asti. Jos toiminnanharjoittaja ei toimita kirjanpitoa tarkistettavaksi asianmukaisella tavalla, voivat lisäpakkotoimet tulla ajankohtaisiksi.

 Toiminnanharjoittaja voi antaa vastineen annetusta määräyksestä 19.9.2025 asti. Mahdollinen vastine otetaan jatkokäsittelyyn 28.8.2025 annetun määräyksen jatkokäsittelyn yhteydessä Eteläkärjen ympäristöterveyslautakunnan marraskuun kokoukseen. (Pulkkanen, Sandström).

Ehdotus (Kuula)

Eteläkärjen ympäristöterveyslautakunta 1) hyväksyy viranhaltijan 14.8.2025 tekemät toimet; 2) lähettää asian jatkovalmisteluun

Päätös

Lisätiedot Terveysvalvonnan johtaja Katianna Kuula, 040 1359 222