Eteläkärjen ympäristöterveyslautakunta
Esityslista 26.03.2026/Asianro 12

ETYT 11.09.2025 § 38 

Täydentävä materiaali:

Tarkastuspöytäkirja määräyksellä 01.07.2025

Tarkastuksella 10.04.2025 oli todettu puutteita Ruukkikylän herkkujen omavalvonnassa, sillä toimijalla ei ollut kirjallista omavalvontasuunnitelmaa tai näytteenottosuunnitelmaa, eikä ollut suorittanut muun muassa näytteenottoa pitkään aikaan. Tarkastusraportissa 29.04.2025 toimijaa oli kehotettu antamaan omavalvonnan päivitys näytteenottosuunnitelmineen sekä omavalvonnan lämpötilakirjanpitoa tiedoksi Eteläkärjen ympäristöterveydelle 27.5.2025 mennessä.  Kun mitään ei ollut saatu, toimijaa informoitiin asian etenemisestä sähköpostitse 1.7.2025. Kuluttajalle aiheutuvien riskien vuoksi toimijalle annettiin määräys kiireellisessä järjestyksessä 01.07.2025. Määräyksen mukaan toimijan piti aloittaa viime tarkastusraportissa edellytetyt keskeiset mittaukset ja kirjaukset välittömästi sekä päivittää omavalvontasuunnitelmaa tarkastusraportin mukaisesti keskeisillä toimintatavoilla ja riskien hallinnalla sekä näytteenottosuunnitelmalla. Toimijaa myös kuultiin samalla dokumentilla ennen asian tuomista Eteläkärjen ympäristöterveyslautakunnan käsittelyyn. Asiassa ei ole saatu vastinetta.

Sekä päivitettyä omavalvontasuunnitelmaa että kirjanpitoa tehdystä omavalvonnasta olisi pitänyt toimittaa 28.07.2025 mennessä. Toimija oli kyseisenä päivänä yhteydessä puhelimitse ja ilmoitti toimenpiteiden etenemisestä ja lähetti myös päivityksen sähköpostitse pyynnöstä. Päivitettyä omavalvontasuunnitelmaa tai kirjauksia tehdystä omavalvonnasta ei kuitenkaan ole saapunut. Tämän johdosta pakkotoimia on tarpeen käsitellä kokonaisuudessaan Eteläkärjen ympäristöterveyslautakunnassa. (Pulkkanen, Kuula)

Ehdotus (Kuula)

Eteläkärjen ympäristöterveyslautakunta hyväksyy viranhaltijan tekemät toimet ja päättää pakkotoimista seuraavasti:

VASTUUSSA OLEVA OSAPUOLI

Tmi Sami Paatero (y-tunnus 1708017-4)

Isokiskontie 1

10470 Fiskars

KOHDE

Ruukkikylän herkut

Billnäsin puistotie 3

10330 Pinjainen

MÄÄRÄYS

Ruukkikylän herkut toimija, T:mi Sami Paatero määrätään elintarvikelain 55 § mukaisesti:

1)  aloittamaan välittömästi  tarkastusraportissa 29.4.2025 edellytetyt omavalvonnan keskeiset mittaukset ja kirjaukset, eli:

 -omissa tiloissa olevien kylmä- ja pakastesäilytystilojen lämpötilat

 -saapuvien tuotteiden lämpötilat

2)  päivittämään omavalvontasuunnitelma tarkastusraportin 29.4.2025 mukaisesti keskeisillä toimintatavoilla ja riskien hallinnalla sekä näytteenottosuunnitelmalla.

Lämpötiloja tulee alkuvaiheessa seurata kaikkina toiminta- tai tapahtumapäivinä, eli kun tiloissa työskennellään tai kun tavaroita toimitetaan. Kirjanpito tehdyistä omavalvonnan kirjanpidoista sekä päivitetty omavalvontasuunnitelma tulee toimittaa Eteläkärjen ympäristöterveydelle välittömästi, kuitenkin viimeistään 3.11.2025

PERUSTELUT

Määräyksiä perustellaan:

-Elintarvikelain (297/2021)15 §, joka velvoittaa elintarvikealan toimijan harjoittamaan omavalvontaa

-Asetuksen elintarvikehygieniasta (318/2021) 4 luvulla, josta käyvät ilmi toimijaa velvoittavat lämpötilarajat elintarviketoiminnassa

Päätös

Ehdotus hyväksyttiin

Lisätiedot Terveysvalvonnan johtaja Katianna Kuula, 040 1359 222

ETYT 05.11.2025 § 58 

 Toimija on 3.11.2025 toimittanut joitakin kirjauksia ja kuvia, mutta ei kuitenkaan omavalvontasuunnitelmaa. On selvää, että asiaa on tarpeen valmistella lisäkäsittelyyn tai toimenpiteitä varten.

Ehdotus (Kuula)

Eteläkärjen ympäristöterveys kirjaa saapuneen materiaalin tiedoksi ja lähettää asian edelleen valmisteltavaksi.

Päätös

Ehdotus hyväksyttiin

Lisätiedot Terveysvalvonnan johtaja Katianna Kuula, 040 1359 222

ETYT 26.03.2026    

412/11.06.00/2025  

Täydentävä materiaali:

Tarkastuspöytäkirja 03.12.2025

Tarkastuspöytäkirja 11.03.2026

Toimintaan tehtiin seurantatarkastus 17.11.2025 aikaisemmin annetun määräyksen seuraamiseksi ja lisätoimien tarpeen arvioimiseksi. Tarkastuksella saatiin kopio omavalvontasuunnitelmasta, jota ei kuitenkaan ollut päivitetty 11.09.2025 annetun määräyksen mukaisesti. Lisäksi toiminnassa havaittiin lisäriskejä ja näiden myötä lisää päivitystarpeita. 03.12.2025 päivätyn tarkastuspöytäkirjan mukaan, päivitetty omavalvontasuunnitelma olisi tullut toimittaa Eteläkärjen ympäristöterveydelle viimeistään 18.12.2025. Kun näin ei ollut tehty, lähetettiin toimijalle 20.02.2026 kuuleminen, jossa ehdotettiin toiminnan kieltämistä kiireellisessä järjestyksessä 02.03.2026 alkaen siihen asti, että Eteläkärjen ympäristöterveyslautakunta olisi ehtinyt käsitellä toista kuulemisessa esitettyä ehdotusta; toiminnan rekisteröinnin välitöntä lopettamista. Kuulemisen myötä toimija oli tarkastajaan yhteydessä ja toimitti päivitetyn omavalvontasuunnitelman 25.02.2026. Joidenkin kohtien selventämiseksi, toimijan kanssa pidettiin vielä keskustelu 04.03.2026 (tarkastuspöytäkirja 11.03.2026). Näiden toimien myötä voitiin todeta, että omavalvontajärjestelmä on sellaisella tasolla, että jatkoa voidaan seurata rutiinivalvonnan puitteissa ja 20.02.2026 annettu kuuleminen raukeaa. Koska toimija on esittänyt päivitetyn omavalvontasuunnitelman ja jo aikaisemmin toimittanut kuvia ja kirjauksia aloitetusta omavalvonnan suorittamisesta, voidaan todeta, että toimija on noudattanut Eteläkärjen ympäristöterveyslautakunnan 11.09.2025 antamaa määräystä. Asia voidaan siirtää rutiinivalvontaan seurattavaksi (Kuula, Pulkkanen).

Ehdotus (Kuula)

Eteläkärjen ympäristöterveyslautakunta hyväksyy viranhaltijoiden tekemät toimet ja kirjaa asian tiedoksi.

Päätös

Lisätiedot Terveysvalvonnan johtaja Katianna Kuula, 040 1359 222